“各位,我的菜品完成了。巴巴拉分别将制作好的咖喱鸡盛入圆盘,摆上用脱皮绿豆粉、dad豆粉、制作而成的印度飞饼,再撒上芫荽碎和柠檬汁,然后按响桌上的铃铛。
论起摆盘,巴巴拉的这道‘玛萨拉咖喱鸡’远比刘芒的逊色,但那阵阵浓郁的香气,却让所有评委们都动容。
印度菜特别注重香料的使用。这道咖喱巴拉66续续添加了二三十种香料。若不是评委会准备的香料不够,可能还会加得更多。
巴巴拉对自己的菜品很有信心。对面的中国人摆盘确实漂亮,可漂亮有什么用?只用简单佐料烹饪出来的羊肉,味道又能好到哪里去?
“请用吧,评委们。”巴巴拉招呼着助手将菜品端到评委们面前。
评委一共有九个,看到菜品上来,纷纷拿起刀叉。
鸡块浸润在酒红色的咖喱酱汁中,配上鲜嫩的芫荽和焦黄的飞饼,色泽上的搭配让人赏心悦目。
“哦!味道非常棒!”其中一个评委直接用手抓起飞饼,往酱汁中蘸了蘸,尝了一口,马上赞道。
鸡肉已经炖化了,溶解在咖喱酱汁中。而酱汁非常浓郁,微甜中带着淡淡的辣感,配上酥脆的飞饼,丰富的口感让人满嘴留香。
“这是我吃过最好的一份咖喱鸡。”另一个女评委本来用勺子小心的舀,在尝了几口后,也直接用手抓起薄饼。
“不愧为印度的厨神,这份‘玛萨拉咖喱鸡’的口感真让人惊艳!”
不少评委们品尝完毕,都一致给出好评。
听到评委们的点评,巴巴拉看了看对面还在忙碌的刘芒他们,一颗悬着的心总算放了下来。
“叮~”烤箱出一声脆响,经过四分三十秒的烤制,刘芒的羊肉梅花已经到时间了。
四分三十秒,这是刘芒在脑海里通过对食材质地和分量的分析,得出来的最佳时间。
在这个时间内烤制出来的羊肉,鲜嫩而饱含汁水,嫩度刚刚好。
戴上石棉手套,刘芒把烤盘从烤箱中取出。在摄像机镜头的拉近下,一朵朵鲜艳的梅花在烤盘中悄然绽放。
“这色泽好美!”评委们出惊呼声。
“总厨的颜色调的真好!”单简往盘中看了一眼,心里暗暗佩服。
利用蔬菜天然的颜色来给菜品染色并不稀奇,很多厨师都会用,但如何调出和真实梅花一样的色泽,才是最难的。
一种人是靠勤奋,用反复的实验,找准正确的调色比。另一种人则是纯靠眼睛和对色彩的辨识力。
很显然,刘芒属于后者。那种靠勤奋也很难追上的后者。
“好了,我的梅树弄完了。”听了刘芒的建议,贺东临用墨鱼汁加淀粉,给南瓜雕刻的梅树上了一层色。
现在的梅树就真的是梅树了。除开矮小一点,无论形态,色泽,都和真的梅树一模一样。
刘芒取过一把牙签,折成
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