刘芒蹲在门口悠哉的吃完这一份臭豆腐,转身走进店铺来到后厨。
“先把豆腐炸一下吧,等会如果有人要吃,再复炸一次,口感会更加的酥脆。”刘芒心里想道。
顿时,炸制臭豆腐的香气又重新飘散开来,飘出厨房,飘出店铺,飘出巷口……
“老公,你闻到什么味道没有?”街道外,一个女孩挽着一个男孩的胳膊,问道。
男孩个子高高的,穿着简单的白衬衫和牛仔裤,女孩体态娇小,穿着背带裤和黑色t恤,一副小鸟依人的模样。
“哇!这味道好臭啊!不会是在整修下水道吧。”男孩皱起眉头。
“瞎说,这应该是炸臭豆腐的味道。”女孩一把拉起男孩:“走,我们到里面看看。”
“不去,真的好臭啊!”男孩拒绝道。
“去嘛,去嘛。”女孩摇晃着男孩的手臂,撒起了娇。
“行!行!行!真是怕你了。”男孩有些无奈,只有捂着鼻子,跟着女孩寻着这股臭臭的味道朝巷子里走去。
“嗯,好像味道就是从这里传出来的。”走到刘芒的小店面前,女孩吸了吸鼻子,走进店铺。
“哇,真的是炸臭豆腐啊!”当女孩看到刘芒正将炸得金黄的豆腐从油锅中捞出来后,兴奋道。
“你们?”刘芒抬起头,问道。
“你好,请问你是这的老板吗?”女孩问道。
“是的。”刘芒点点头。
“那你现在是做臭豆腐?”
“是啊。”
“那现在卖吗?”
“呃……卖的。”
“那好,给我来一份。”女孩拉着男孩在吧台边坐下。
“幺幺,你真要吃吗?”男孩有些不情愿。
“吃啊,我离家好久了,就想着这一口呢。”女孩朝锅里的豆腐看了一眼:“老板,你这臭豆腐是用苋菜汁泡出来的,对吗?”
“是的,你是浙省人吧?”刘芒取过一个碗,装上几片臭豆腐,依次在上面用筷子戳出洞:“要辣椒吗?”
“要的,微辣就好了。”女孩点点头:“老公,你不要吗?”
“不要,我看你吃就好了。”
“请慢用。”刘芒手脚麻利的调制了一碗蘸料,将它倒入炸好的豆腐中,接着依次撒上榨菜花生和葱花。
“嗯……就是这个味道。”女孩从吧台上的筷筒里取过筷子,深深吸了一口气,一脸陶醉的表情。
接着,她夹起一块豆腐,送到嘴边一咬。
“嗯……”女孩微闭着眼睛,神态十分的满足。
臭豆腐的臭,来自于苋菜汁中微生物发酵蛋白质,产生的硫化物。经过高温油炸后,臭味之余蕴藏着一股浓郁的香气,只有真正懂它的人才会懂。
油炸过后,豆腐的外皮保持了酥脆,但内心却呈现如蜂窝一般的孔洞,这些孔洞吸取了蘸汁的味道,一口咬下去,其中的鲜味的味蕾上绽放,在加上辣椒的辣味,让人欲罢不能。
“嗯……好
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