没错,海参和贡淡的味道融合的恰到好处,火候也很到位,如果不是那抹若有若无的腥味,这道‘贡淡炖海参’绝对可以称的上是极佳的菜品。
王毅苦着脸,跟霜打的茄子一样,他现在已经知道自己这道菜品失败了,但他还想找出原因。
“什么原因呢?”王毅夹起一段海参尝了尝,又将自己做菜的过程又细细想了一遍,百思不得其解。
“老大,海参就这味啊,腥的很啊。”五眼尝了一口,在口里嚼了嚼,直接吐了出来。
“他是被人坑了。”
“坑了?怎么坑了?”五眼好奇的问道。
“他选用的食材有问题。”刘芒用筷子在其中的一截海参里戳了戳,说道。
“刘师傅,你知道原因?”一旁的王毅听到了刘芒和五眼之间的对话,连忙问道。
“呃,真的要我说吗?”刘芒有些迟疑,现在还在比赛中,这样做的话,无疑于在拆对方的台。
“愿闻其详,反正我已经知道自己败了,但总得找个原因吧。”王毅显得很是无奈。
“好吧。”刘芒点点头,用筷子将一截海参夹成两截。
“你这海参的质量很不错,但里面混了假货。”
“什么?假货?这不可能吧?这些海参都是我精挑细选出来的,怎么会有假的?”王毅瞪大了眼睛。
“不全是假的,只有一只海参是假的。你看这只。”刘芒在盘子里将那只假的海参挑了出来。
“老大,这没区别吧,左看右看都一样啊。”五眼仔细看了一下后,问道。
“没错,外表里面是一样,可你看里面。”刘芒取过一把刀叉,将海参的肚子剖开。
“发现区别没有?”
“嗯,发现区别了,这只海参的肚子里很光滑,没有其它海参的纹路。”
“没错,这只海参不是海参,是用鱿鱼打碎磨成粉后,人工做成的!”
“啊?!”王毅听到刘芒这么一说,这才用筷子夹了一点假的海参,送入口中。
“真的是假的!难怪有腥味!”
刘芒之所以能辨别出这只海参的真假,因为在不语给他的《调鼎集》上就记载了这样一种用鱿鱼粉制作海参的方法。
制作出来的海参叫做‘素海参’,只有海参的样子,没有海参的味道,并且有一股很难去除的腥味。
用这种方法制作出来的海参,外观和真的海参一模一样,就算是经验丰富的大厨也容易看走眼。并且王毅的十几只海参里只掺了一只,难怪他会上当。
刘芒本来以为这种方法都失传了,可没想到今天又重新出现了。
听到刘芒的提醒,王毅这才想起来,在寻找食材的过程中,曾有有一个卖海鲜的客商自己找上门,卖给他八只海参。
他看质量挺好,而且当场还做了一只品尝,并没有发现问题,这才收下,没想到还是上当了。
比赛的结果不言而喻,
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