“升龙饺子:由两种不同的面皮制成的饺子,不仅味道好,其中还有着厨师闪着光的创造力。
兑换所需厨艺点:900。”
“兑换。”
“宿主已兑换食谱:升龙饺子,花费厨艺点九百,现剩余厨艺点一千一百。”
韩轩眼睛微眯,升龙饺子的食谱被系统灌输进他的脑袋。
“我给你一份食谱,你回家试做一下。”
韩轩把升龙饺子的材料和制作方法抄到纸上,递给若叶绫,“我先试做一份,你看一看。”
若叶绫接过韩轩递来的抄着食谱的纸,趁着韩轩准备食材的时候,仔细的看着,越看,眼睛越亮。
“好有意思的食谱!”若叶绫兴奋的冲韩轩说道,“两种不同的面皮,在火的蒸煮之后,膨胀程度不同,就能让饺子立起来!”
“没错,这道菜是集美味与创造性于一身的食谱,”韩轩穿上围裙,毕竟一会儿要倒弄面粉,怕沾一身,“我先来做一遍,好好看,好好学。”
升龙饺子的面皮是由两种面皮组成,分别是普通蒸饺的面皮面皮和澄粉和成的水晶皮。
普通蒸饺的皮是用半烫面做的,首先用80度以上的热水烫面,但不能烫太多,烫好之后不能马上和面需要先把面摊散,使面透气散掉面里面的臭味,然后再加一些凉水和面。
做水晶饺皮则是用澄粉,同样用80度以上的热水浇在澄粉上,此时要注意,水一定不能多,要一点一点慢慢的浇,然后团成团后饧10分钟左右。
接着,是制作饺子馅。这里,其实有很大的发挥空间,但是,毕竟升龙饺子的“龙头”是用虾头雕刻而成的,因此,为了不串味,一般馅料是虾肉。
但是,如果你的调味水平够高,你可以使用任何馅料,将虾的那一点点鲜味与馅料融合,可能会让整个饺子更加美味。
但是,韩轩也是刚拿到食谱,没那个世界研究馅料的调味,因此,就使用原食谱的虾肉做馅料。
做馅料的时候要注意,一定不要把虾肉剁碎了做馅,因为这样的话,馅料的口感会非常非常差。正确的方法是虾肉切块,然后和料酒,姜粉,白胡椒粉,糖,盐,香油,虾脑,搅拌均匀腌10-15分钟。
然后,是雕刻虾头,把虾头雕刻成龙头的样子。这对于韩轩来说根本不算是难事,拿起菜刀,在虾头上轻巧的挑了几下,一只完美的“龙头”就雕刻完成了。
然后,就可以包饺子了。水晶皮做底,倒上馅料,然后把普通皮盖在上面,封边之后再把饺子倒过来,装上虾头雕刻的“龙头”,就可以放锅里蒸了。
蒸的时候,要注意火候。否则,虾肉蒸老蒸散了不说,升龙饺子特有的“龙抬头”的景象,也无法出现了。
“好了。”
韩轩猛然掀开蒸笼,雾气从蒸笼周围如瀑布般四散而下。
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