’的落叶乔木中取出的树液,再行提炼而制成的一种糖浆。以加拿大出产的最为有名。
相比蜂蜜,枫糖浆的甜度要淡一些,没有那么腻口,更兼具一种植物特有的清香,是西式餐点中常见的一种调味助手。
这罐枫糖浆浓度和甜度都过高了点,所以刘芒需要另行加工,才能入菜。
锅中放入清水,烧开后加入薄荷叶,等到叶子被烫熟,气味融入水中后,再用漏勺捞起,接着倒入枫糖浆,稀释成略微粘稠的液体。
“刘,这是你们做的甜点?”外面分割完牛排的戈登冲进厨房。
“嗯。”
“炸过的?”戈登从盘中拿起一个,左看右看,爱不释手:“颜色真漂亮,女士,这是什么花?”
“这是中国特有的荷花。”单简回道。
“戈登同学,你轻点,小心弄碎了。”林萧挑了挑眉。
“能尝个不?”
“尝倒是能尝,不过现在只是半成品,还有最后的一道工序呢。”林萧把去除顶部面皮的‘花蕾’摆入装饰了荷叶的圆盘中。
“闻起来真香啊!我忍不住要试一试了。”戈登吸了吸鼻子,鼻端传来是面粉、黄油还有椰蓉,在油温下炸过后散发的焦香气味。
这香味幽幽淡淡的飘入鼻端,有如实质一般,撩拨着人的味觉神经。
“尝吧,反正我做了很多。”灶台上的刘芒回过头,笑道。
“嗯。”戈登点点头,捏起花蕾送到嘴边,一口咬下。
“哇!”一口咬下后,戈登发出一声惊呼,连忙用手兜到嘴旁。
精心调配的面皮经过特殊的手法的制作,再经低温油慢慢炸制后,整个都变得酥脆无比。轻轻一咬,碎屑便四散飞溅开来。
这种酥脆是难以想象的,戈登只有捂着嘴巴,大嚼起来。
“嗯……嗯……”戈登一边嚼,一边发出含糊不清的声音。
当糕点如海绵一般吸收着唾液,并随着牙齿不断的切合,一股奇特的浓香在口腔中散发。
能在三十岁的年纪就荣登米其林,戈登的味道当然不坏,至少要比普通人高上一大截。
经过细细品味,他发现这股浓香非常纯粹,完全就是小麦天然的味道。这股天然的麦香,再配上略带甜味的椰蓉,真让人停不下口。
“感觉……感觉有些淡了,要再甜一点就好了。”依依不舍的咽下口中的‘花蕾’,戈登意犹未尽道。
“当然淡了,这道甜点还没完成呢。”刘芒把调好的糖浆灌入金属水壶。
本来‘荷花酥’的口感是偏甜的。可在制作时,刘芒就已经嘱咐单简要少调味了,自然口感就清淡一些。
“这是枫糖?”戈登再次吸了吸鼻子。
“嗯,这道甜点配上调制过的枫糖,才是最终的成品。”
“直接蘸着吃吗?”
“不是。”刘芒摇摇头,露出一个灿烂无比的笑容:“戈登先生,接下来是我向孩子们表演魔法的时间了。”
“什么魔法?不会是你壶里的糖浆吧。”
“没错。奥秘就在这。”刘芒敲了敲金属壶,提着朝大厅走去:“跟我来。”
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