泡了一壶茶喝了半晌,又翻了十来页《古文观止》,刘芒看了看时间,揭开不锈钢桶的盖子。
这个时候,桶中的温度已经给鸡皮染上了一层淡淡的绛红,果木和鸡肉经过烘烤而产生的香气扑鼻而来。
“还差火候。”刘芒用手指按了按鸡身,取过一些果木炭加入,重新盖上盖子。
等过了一个小时,刘芒又接着加了次炭,一直烤到下午四点多钟,到了准备开门营业的时候。
“不错,可以开始熏制了。”当刘芒揭开桶盖,看到鸡皮已经焦黄起壳,渗出一层诱人的油光后,满意的点点头。
剥下的荔枝壳用水泡了一下,然后均匀的撒在桶底还在冒着红光的木炭上。
大量的浓烟迅速冒了起来,这股烟呈青色,带着一股甜腻的果香。
刘芒马上盖上盖子,打开抽油烟机。
“这道菜虽然麻烦,但效果应该不错。”刘芒用手扇了扇风,闻了闻空气中弥漫的烟味,嘴里喃喃自语。
“老板,现在应该到时间了吧。”谭雅笑盈盈的从门口探出头。
“你来的刚好。我这道菜马上就可以了。”刘芒抬起头,笑道。
“嗯……老板,你这是在做熏货吗?”谭雅吸了吸鼻子。
“不是。”刘芒摇摇头:“我这是在做一道特别的菜肴。”
“什么菜?”
“凤藏丹。”
“凤藏丹?没有听说过啊。”谭雅侧着头,努力想了一下,回道。
“这是我自己想出来的菜品,今天是第一次制作。”
“真的啊!那我是第一个品尝的客人啰?”谭雅兴奋道。
“当然了,连我自己也没尝过。”刘芒也笑了:“不过,味道我可拿不准,可能很好吃,也可能很难吃。”
“那没关系!我对老板有信心。”谭雅四处打量了一下:“怎么没看到小六?”
“带着阿福出去玩了吧。”刘芒回了一句:“谭小姐,你让开一点,我要把菜品拿出来了,会有点呛。”
“噢,好的。”站在刘芒旁边的谭雅走出后厨,在吧台前坐了下来。
刘芒一把揭开不锈钢桶的盖子,一股浓烟夹杂着大量的热气冒出。
“咳咳!”刘芒咳嗽两声,连忙扇动盖子,将桶中冒出的烟扇到油烟机的吸口处。
“失败?还是搞砸了?”等烟雾散去后,刘芒探头往桶中看去。
在残余的烟雾淼淼间,桶中的五只熏鸡,散发着诱人的香气,那种绛红,仿佛颜色最好的丹砂,给人一种夺目的美。
“成了!”刘芒怀着激动的心情,用一块抹布包住铁钩,将其中的一只熏鸡从不锈钢桶中取出。
“咔嚓!咔嚓!”谭雅举起相机,对着刘芒手里提着的这只熏鸡猛拍起来。
“好漂亮的颜色!单单看上几眼,就让人很有食欲啊!”
刘芒将熏鸡放置在砧板上,取下缝合鸡腹的竹签,拿起一把菜刀,从洞口处下刀,
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