“这就好了吗?”胖子搓着手,兴奋的盯着旁中的‘京酱肉丝’,眼珠子都要瞪出来。m.。
“嗯,好了。”刘芒点点头,将刚才烫好的干豆腐皮用另一个小碟装着,送到吧台上。
“这怎么吃啊?老板?”看到刘芒额外送上的一碟干豆腐皮后,老张问道。
干豆腐皮又名千张、百叶,是一种特别大,特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄,可凉拌,可清炒,可煮食。鄂地有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。
“你以前没吃过?”刘芒问道。
“没有。”老张摇摇头:“这个百叶我只见过下火锅,煮鱼头,切成四方块上桌,我可是第一次见。”
“我也没吃过。”胖子弱弱的举起手:“这道菜我听过,吃却是第一次吃。”
“哦……”刘芒略一思索,也就明白过来。
‘京酱肉丝’虽然鼎鼎有名,但大多在北方流传,像南方的很多菜馆,根本就找不到这道菜。
对于一辈子都没去过北方,只在南方打转的人,没有吃过也不足为奇了。
“烤鸭你们总吃过吧?”刘芒又问道。
“烤鸭我们吃过的。”胖子和老张回道。
“这个‘京酱肉丝’的吃法和烤鸭差不多。”
说完,刘芒伸手从盘中去过一张百叶,用筷子夹了点肉丝和葱白,卷成一个圆筒。
“这样啊,我明白了。”胖子率先拿起一张百叶,学着刘芒示范的那样,夹了点肉丝和葱白,一把塞进嘴里。
“味道怎么样?”老张问道。
“非常……非常好吃啊!”胖子嘴里含糊不清,脸上的每个毛孔,仿佛都荡漾着喜悦的气息。
开水烫过的百叶很软,又带着一点韧劲,当裹上葱丝和沾满甜面酱的肉丝入口,在嘴中大口咀嚼,葱白的辣感,肉丝的滑嫩,甜面酱独特的咸甜,都混杂在一起,让人感觉满足无比。
“单独吃肉丝味道有些重了,但包上百叶却刚刚好。”老张先加了点肉丝尝了尝,然后再试着用百叶包上一起吃后,同样赞不绝口。
“特别是这个酱料,怎么那么好吃哦。”胖子将筷子送入嘴中抿了抿:“甜中带咸,特别的鲜!”
“对啊,老板,你这放的是甜面酱吧?在哪买的?我们也去买点,以后蘸黄瓜吃。”老张也说道。
“呃……市面上买不到,这个甜面酱是我自制的。”刘芒回道。
“这样啊……”老张露出失望的表情。
“你们要真喜欢吃,等会我送一罐给你们。”
“那就太好了!”胖子和老张喜笑颜开。
“有了这个酱,哪怕是拌白饭也香啊!”
“需要米饭吗?”刘芒问道。
“要的,这点菜肯定不够吃啊!”胖子连忙点头。
“请稍等。”刘芒转回后厨,从电饭煲里舀了两大碗米饭送上。
正当胖子和老张在大快朵颐的时候,木门被推开了,一个
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