“轰!”腌制好的鸡肉丁一倒入锅中,伴随着刘芒一勺料酒的添入,马上腾起熊熊的火焰。
热油烹制着锅中的鸡丁,将鸡丁皮下脂肪中暗含的油脂逼了出来,让鸡皮倦缩,变得弹性十足。
接下来,加入一把切成段的干辣椒,继续翻炒。
这把干辣椒刘芒选用的是蜀地的二荆条和朝天红,这两种辣椒除了颜色鲜艳外,还兼具辣味十足,更能开胃。
除了干辣椒,一起撒入的还有一大把山城特产的大红袍花椒粒。这种花椒粒麻味十足,正是烹饪川菜的不二之选。
等到干辣椒和花椒粒,混合着鸡肉丁在锅中炒香后,刘芒马上将事先准备的各色蔬菜丁放入,然后烹入生抽、胡椒粉、盐、还有一小勺鸡汤一起用大火开始翻炒。
“啊切~啊切~”锅中的辣椒和花椒受锅中的热力一逼,浓烈的呛味散发出来,令坐在吧台边的刘畅猛打了几个喷嚏。
“老板这道‘辣子鸡丁’,可真是下足了猛料啊!”
“妈,等会你尝尝老板的菜,绝对好吃。”翠妞儿说道。
“哎,妈的味觉都没了,再好吃的菜也尝不出啊。我看着你们吃好了。”翠妞儿的母亲叹了口气,说道。
“那怎么行?阿姨,等会您就放心大胆的尝,老板的手艺绝对不会让您失望的。”
“是啊!”翠妞儿连连点头,表示赞同。
“菜来了!”这个时候,刘芒的菜品终于出锅了。
三人连忙往吧台上的盘子看去,忍不住齐齐发出一声惊呼:“这……这未免也太漂亮了吧。”
刘芒的这道‘辣子鸡丁’,并没有用什么华丽的摆盘,纯粹是靠食材本身自带的颜色取胜。
红的辣椒,黄的玉米,紫色的茄子、绿色的黄瓜丁、以及里面炸得金黄滴油的鸡丁,无一不在散发着一个信息——我非常的好吃。
并且,刘芒的火候掌握得简直恰到好处,所有的食材都进入一种刚刚好的状态。
茄子没有发蔫,辣椒没有变软,玉米粒金黄金黄,就像刚从棒子上剥下来一样。
“阿姨,快尝尝吧,看符合您的口味不?”刘芒递上三双筷子,招呼道。
“好!好!”翠妞儿的母亲接过刘芒手里的筷子,从盘子里夹起一块鸡丁送入嘴中。
“妈,怎么样?”看着母亲轻轻咀嚼着鸡丁,翠妞儿连忙问道。
“辣……麻……”翠妞儿的母亲一边咀嚼着嘴里的鸡丁,一边含糊不清的回道。
“辣吗?”翠妞儿马上拿起筷子,夹了一块鸡丁尝了尝。
“哇!好辣!”
鸡丁入口,只是稍微的咬动两下,一股辣感便陡然从舌根处升起。
这股辣感有多辣呢?就像整条舌头都泡在辣椒水中,宛如被火烧一样。
“老板!水!”翠妞儿艰难的将鸡丁咽下,马上吐着舌头,叫道。
“给。”早有准备的刘芒马上递上一杯冰
请收藏:https://m.ljsd9.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)