听到刘芒居然想一个人就宰杀这条长度超一米,重量上百斤的鲟龙鱼,众人都有些难以置信。
而魏长利更是双手抱胸,冷冷的盯着刘芒,嘴角露出戏谐的神色。
“开玩笑吧!我们杀这种鱼的时候,要三四个人合作才行!他就一个人?连从鱼缸中捞出来都难吧?”一个厨师说道。
“没错!这等庞然大物,力气可是吓人的很。还记得上次吗?水台那个小宋在杀鱼的时候,被鱼尾巴甩了一下,当场就昏过去了呢!”
“真是说大话也不怕闪了舌头,我看他怎么把鱼从鱼缸里捞出来!”
众人的调侃不是没有道理的,就算是一个一百多斤的人抱起都很困难,更别说一条会拼死挣扎的大鱼了。
可是,刘芒自有办法……
《调鼎集》上有载:大鱼,似而鼻短,口在颌下,体有斜行甲,无鳞,肉黄,大者长二三丈、额上有菱状软穴,触之即死……
大概意思就是说,在鲟龙鱼的头顶上方,有一片三角形状的甲片,而这甲片下面,则是鲟龙鱼的中枢神经,一但破坏掉,鲟龙鱼立刻就会死去。
不过,这边甲片很小,大概也就比大拇指盖大一点。想要准确的扎进这个死穴,并且还是在大鱼游动的时候,这难度可想而知,不是一般的大。除了考验厨师的眼力外,下刀的速度和力道也是其中的关键。
“有酒吗?”刘芒又问道。
“哦,有的。要什么酒?”一个厨师回道。
“白酒最好。”
很快,一瓶高度的衡水老白干就拿了上来。
刘芒取过一个酒盅倒上一杯酒,先隔空拜了两拜,接着将酒撒在地上。
从这也可以看出,有传承的厨师和野路子厨师的区别了。刘芒的这套动作看似迷信,实则是在祭拜祖师爷。
祖师爷有明训——过百斤的水族都有灵性,宰杀之前必须祷告祈福,撒酒祭祀。这样一来才能不留杀孽,以保平安。
撒完这盅酒,刘芒又满满倒上一杯,一饮而尽。
趁着酒液直入喉头的辣感还在,刘芒从放置刀具的砧板前,取过一把雪亮的尖刃长刀。
这种刀和东瀛的料理刀很像,在中国厨房里一般都是拿来专门给牛羊剔骨用的。
刘芒将毛巾包住刀柄,然后再握在手中。这样做的目的是为了防止手打滑,更好的控制精度。
“不捞出来?直接在鱼缸里杀?”看到刘芒手持尖刀走到鱼缸前,在场的人除了不语和韩少白外,其它的人都诧异起来。
“这怎么杀啊?难道人要跳进鱼缸里去?”
刘芒没有说话,他一只手将尖刀举起,另一只扶着鱼缸,紧紧盯着鱼缸中游动的大鱼,表情无比的专注。
他很清楚,机会只有一次。虽然一次插不中,可以插第二次,但这样一来,无形中就让会让众人看轻,起不了震撼的效果。
就是现在!当
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