“随便什么菜都行。”李秋水顿了顿:“不过我一不吃肉,二不吃鱼,三不吃青菜,四不喝汤。荤中无素,素中带荤。”
“爹地啊!你也太随便了!”李若男嘟起嘴:“这不是明显刁难刘芒嘛。”
“没关系,我知道是什么菜了。”刘芒略一思索,笑了笑:“不就是炒鸡蛋嘛。”
“咦,好聪明的小子!”李秋水又吃了一惊。
当年李秋水最开始学厨的时候,就被灶台师傅用这道题目刁难过。最后他想了一夜,抓破脑袋才想出来,远没有刘芒这般迅速。
刘芒打开冰箱,从里面取出几个鸡蛋敲破搅散,加入少许的盐和胡椒粉调味,最后打开水龙头,用手舀了点清水进去。
炒鸡蛋可以说是最简单的菜了,简单到任何人都会做。可越是简单,就越难将它做好。
因为炒鸡蛋要热锅冷油。必须用极高的油温爆炒出来的鸡蛋,才能色泽和口感具备。
可这样一来,鸡蛋液在锅中呆的时间哪怕误差了一秒,到最后都可能影响到菜品的成型——长则过老,短则无色。
如果让一个从厨多年的老厨师来做这道菜,都有可能阴沟里翻船。这和经验没多大关系,考验的是一个厨师敏锐的观察力和自身所具备的天赋。
刘芒将灶台上的火扭到最大,把铁锅洗净架了上去,待到锅底冒起青烟时,马上加入少许的油,然后将鸡蛋液顺着锅沿倒了下去。
一、二、三、四、五、六、七、八、九…
九秒!仅仅只用了九秒钟的时间,在刘芒眼花缭乱的翻炒下,这盘炒鸡蛋就出锅了。
“伯父,请品尝。”刘芒将炒好的鸡蛋盛入盘中,端到桌上。
李秋水凑近一看,接着再拿起筷子搅了搅,还未品尝,便大赞一声:“好手艺!”
盘中的炒鸡蛋块块均匀,每一块都像是刚刚剥下的郁金香花瓣一般,金黄灿烂一片。
要知道这可了不得啊!在这么短的时间内,掐准蛋液凝固成型的那一刻时机,用锅铲将它们分成如此漂亮的碎块,那得需要多么恐怖的眼力和速度?
听到李秋水的夸赞,李若男笑眯眯看了刘芒一眼,满脸喜色。
“太美妙了!”夹起一块送入嘴中轻轻一抿,李秋水忍不住闭上了眼睛。
他从来都没想过,一份简简单单的炒鸡蛋,也能这么好吃!
滑!嫩!鲜!香!这是舌头和咬肌给他传递过来的信号。
这四种滋味在口腔中保持一个微妙的平衡,形成了一种全新的味道。
“贤侄,你这个厨神,实至名归啊!”依依不舍的将口中的鸡蛋咽下,李秋水睁开眼睛感慨道。
“怎么样?您的女儿没有选错人吧?”李若男有些小得意。
“不错,有好菜还得有好酒!男男,从我的酒柜上拿瓶拉菲过来。”
“好嘞!”李若男应了一声,兴冲冲的去了。
“
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