“这就完成啦?”
看到贺东临完成传说中的‘茄鲞’,底下的评委们一脸期待的走上台去。
“这有点不对吧?”可一走上台,看到摆放在桌子上的‘茄鲞’,评委们都露出疑惑的表情。
这道在《红楼梦》中,让无数吃客都流下过口水的菜品,现在盛在一个用南瓜雕刻的容器中。
各色辅料全都切成了小丁,被完美的包裹在一层金黄透明的芡汁里,一阵阵浓香扑鼻而来,让人忍不住抽动着鼻翼。
只是?这个想象中的不一样啊?茄子呢?怎么只有辅料?看不到茄子?
“贺先生,你没搞错吧?据《红楼梦》中的记载,这道‘茄鲞’应该是道腌制过的干菜,颜色可没这么漂亮吧?”谭石忍不住出声问道。
没错,这道菜不论是色泽还是香气都很诱人。如果只是粗略看过《红楼梦》的人,一定会以为,这就是真正的‘茄鲞’。
可在精通烹饪的谭石眼中,茄子如果按照书上记载的方法制作,是无论如何也做不出这种色泽的。
它的颜色应该和酱菜一样,呈褐色或黑色才对。
“没错!这道菜的颜色不对!糊弄一下普通人还可以,在我们这些行家眼里,未免也太可笑了一点。”韩少白也质疑道。
“对啊!对啊!……”周围的其它评委也附和起来。
“哦?韩主厨,你见到过真正的‘茄鲞’?”贺东临一点也不急,他笑眯眯的问道。
“这……!”韩少白支吾起来。
他以前复制过这道菜,可并没有成功,因为按书上记载的方法,做出的茄子都烂成了泥,根本就不能入口。
“虽然我没真正没见过,不过这道菜叫‘茄鲞’,那就应该有茄子吧。贺先生?你菜里的茄子呢?”
韩少白拿起一个勺子,翻了翻桌上的菜,并没有在里面发现茄子的踪影。
“请尝尝看,您就会发现我的茄子在哪里了。”贺东临一脸自信,微笑道。
“真的?”韩少白半信半疑的用勺子舀了一勺,送入口中,轻轻咀嚼。
入口先是鲜,这是鸡汤完全渗进蘑菇丁、春笋丁,五香干子里的味道。
然后是香,花生、核桃、腰果、杏仁等干果,被鸡油炸过后,香脆无比。
最后是嫩,这是鸡脯肉被事先砸断筋络,然后用蛋清腌制后的效果。
“好吃!可是我没发现其中有……”
韩少白话说了一半,马上就紧紧的闭上嘴巴,露出一脸陶醉的表情。
“少白兄?少白兄?”看到韩少白吃了一勺‘茄鲞’后就沉默不语,谭石忍不住拉了他一把。
“好!好!好!茄香四溢!真好!”韩少白轻轻吐了口气,马上大赞起来。
“谭石兄!赶快尝尝!这道‘茄鲞’真的有门道啊!”韩少白脸上有掩饰不住的惊喜。
谭石依言也舀了一勺送入嘴中,咀嚼了几下,眼睛也瞪了起来
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