陶盆里放置着半盆清水,在清水里游动着一条头大身小,眼睛圆鼓鼓的河豚。
河豚并不稀奇,稀奇的是,这条河豚身体两侧的鱼肉都被人为剔除了,只剩下一点残留的肉膜。
透过略微透明的肉膜,可以清晰看见河豚体内粉色的内脏。
“居然还活着!”李若男和五眼也凑近一看,同样惊呼出声。
“哈哈,当然还活着,刘芒君刚才不是已经体验到这条河豚鱼肉的鲜嫩吗?”村屋二雄得意的大笑起来。
“这条鱼是谁做的?刀功确实了得。”
“料理这条河豚的是井上野大师,他学习河豚的料理已经3o年,论起刀法在我们东瀛可以排进前三。”
“我关心的是河豚的肉质,而不是他的刀法,要是比刀法的话,我也能做到,并且做的更好。”刘芒用手指拨弄了一下陶盆里的河豚,淡淡说道。
“真的?刘芒君你是在吹牛吗?”村屋二雄讥笑道。
“信不信随你。”
“那要不要切磋一下?”村屋二雄说出这句话的时候,他的心里很紧张,生怕刘芒拒绝。
“行啊!正好技痒!”没想到的是,刘芒居然很痛快的答应了。
“真的?那我马上去安排。”村屋二雄嘴角有掩饰不住的喜色。
众人跟着村屋二雄来到餐厅的厨房,井上野、山野八郎还有井田次郎正在厨房中等候。
“井上君,这位刘芒君说你的刀法不行,他能比你做的更好!”
村屋二雄叽里咕噜的说了一句,本来正恭敬的站立在一边的井上野的脸色立刻涨红起来,显然很是愤怒。
他从台子上抓起一把锋利的切片刀托在手里,用生硬的中文说出三个字——请赐教!
刘芒用手指抚摸一下锋利的刀刃:“虽然我暂时还不知道,你是怎么让河豚的肉质如此鲜嫩的,那我就试试自己的办法吧。”
刘芒说完,走到厨房一侧放置的水箱边,从里面抓出一条大概一斤左右的虎头河豚。
“二雄阁下,你们这有碎冰吧?”
“当然有。”村屋二雄指了指厨房一角的碎冰机。
“小五,帮我打一盆冰块来!”
见到刘芒准备用冰块,村屋二雄的眼睛眯了起来,里面闪过一丝慌乱。
“难道这个中国小子,这么快就看出了这种河豚的做法了?”
这道虎头豚刺身的肉质之所以这么鲜美,关键就是要先将活的河豚,泡在加了碎冰的水中,然后直接在冰水中剐下鱼肉。
加了冰的水能麻痹河豚的神经,减少它的痛觉,这样的话,只要不伤及内脏,便能保持豚鱼的鲜活。
用这种方法切下的生鱼片,才能有一股独特的味道,但能办到的人,整个东瀛都不过1o个。
刘芒在厨房里转了转,找到一瓶米酒,捏开河豚的嘴巴,将整瓶米酒全部灌了下去,然后重新将河豚放置在清水中。
碎冰也打来
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