样子。她也不划散,直接飞快捞起。
“这鸡蛋里面没熟啊?”旁边的帮厨凑在阿池耳边小声道:“能吃吗?”
阿池刚开始还不服气,见苏蘅动作干脆堪比张春娘,又看到这一步,已经明白自家这位小娘子绝非只是说说的本事。
锅中不倒油,苏蘅快速将米饭倒入,用圆勺背轻轻敲散冷米饭,再将刚才的鸡蛋倒入划散混合,快速翻炒均匀,炒到粒粒分明、锅铲炙手时撒盐。起锅前撒一把鲜嫩青绿的葱花,翻拌后略焖便起锅装盘。
若要加香菇丁松子虾仁青豆火腿等配菜,可以在揽鸡蛋后,下米饭前先炒熟,再与米饭混合便是扬州炒饭了。
但苏蘅是一个蛋炒饭原教旨主义者,一向是不加配菜的,只油香、蛋香、米香和葱香便足以炒出一碗好饭了。
“来尝尝。”苏蘅盛出小碗,递给阿池及众人,“如何?”
众人刚开始半犹疑地吃了一口,着实的喷香可口!
“唔,好香!”
阿池吃了一口,顿了顿,默默又吃了第二口,然后吃完了一整碗,意犹未尽,心悦诚服。
比起自己将鸡蛋完全煎熟后再和米饭的混合的做法,苏蘅的蛋炒饭层次丰富分明,的确更好吃。
扑面而来的先是葱花的清香,煎至金黄的鸡蛋入口浓香匀实,刚凝固的鸡蛋块鹅黄松软,松散的米饭粒粒晶莹,鸡蛋中没有完全煎熟的蛋液挂在米粒上,金裹银,爽而松,不腻人。蛋炒饭要大口大口吃,满嘴的油香,然后长饮一缸浓茶,才算圆满。
一碗炒饭,这样简单的材料,却有几种不同味道微妙过渡,是浑然天成的巧妙。
周遭热闹,赞美此起彼伏。苏蘅放下袖管,只是笑笑,她在意的是将对一千年以后的那个时代的怀念吃了胃里,像切实地捉住了某样缥缈的东西。
世界上没什么烦恼是一顿饭不能解决的;如果一顿不行,那就两顿。
作者有话要说:①:说法出自唐鲁孙《酸甜苦辣咸》。
这个蛋炒饭的方子真的很好吃,感兴趣的可以试试。
第19章玫瑰鲜花饼
金水官邸四处花丛都开得格外娇妍。尤其后院的那丛玫瑰开得最肥美,苏蘅大清早便带了几个侍女前来摘花。
苏蘅仿佛天生有讨人喜欢的本事。入府不到半月,府中上上下下,无论婆子侍女还是管家小厮,提起她没有一个不交口夸赞的。
她说要采花去做花羹,几个婢女便提着篮子跟在她身边,一群人欢欢喜喜地簇拥着她前来。
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