“以前的那些老师傅们,每一只烤鸭都能够片出来一百零~щww~~lā这个讲究儿,其实也是在全聚德传出来的。”黄智才一边片鸭子一边说道。
“不过那时候其实并不是说一只鸭子片出来这么多才是最好吃的数目,仅仅是因为那时候的鸭子比较小,人们的生活水平比较低,吃一次烤鸭不容易,自然要尽可能多的片出来一些。”
“当然了,我的刀工也不行。有薄有厚,有的时候带着的皮还有些少,大家伙儿就凑合着吃吧。”
“这个鸭架子,富贵你去熬汤吧,吃一会儿汤也熬好了,喝起来也很爽口,一点儿都不比那个大骨头汤差。”
听到黄智才的话,大家也跟着乐了起来。片鸭子哪里是那么轻松的事情,反正换成他们,绝对没有老黄同志这个手艺就是了。
刘富贵剁好了鸭架子放在锅里熬着,回到饭桌前,大家也正式开吃。
往常吃饭的时候,大家伙儿都会说两句。也并不非得是祝酒词啥的,就是闲聊。只不过今天这个饭吃起来,就有些“沉默”。
大家的动作都差不多,拽过薄饼,夹一片鸭肉,胡乱的抹一些甜面酱,然后再放些黄瓜条和葱丝,直接就开吃。
就好象流水线上的工人那样,哪怕是刘长顺和刘长国边上的酒已经倒好了,现在却没那个心思去喝,光剩下吃烤鸭了。
“嗝……”赵锦荣打了个饱嗝,“老黄,认识这么多年了,没想到你还有这样的手艺啊,太不厚道了,以前都没有吃到。”
黄智才苦笑着摇了摇头,“不是我的手艺好,真的,是富贵家的鸭子好。一丁点儿都不柴,相反还很嫩。”
“就这个鸭子,下次烤八十分钟,就刚刚好,今天烤得都有些老了。对了,乐乐刷蜂蜜的鸭子,你们刷甜面酱的时候,少刷一些,蜂蜜味儿很好吃。”
听到他的话,刘富贵直接就夹过来一片乐乐刷蜂蜜的鸭肉,都没有卷饼。
鸭皮同样的香脆,皮下的油脂那叫一个香。在这股香味之外,还有着一股别样的香气。很淡,但是很清香、很美味。
刷蜂蜜,本来仅仅是乐乐的小玩闹。现在有了黄智才的提醒,大家就开始对那盘子鸭肉集火儿,没一会儿盘子就见了底儿。
“便宜坊倒是有用蔬菜汁泡鸭子的手艺,将来富贵也可以研究研究。这个鸭子搭配上你家的黄瓜和大葱,当真是绝配。”黄智才笑着说道。
“以后想吃鸭子,这就有了地方。那些鸭子别炖了,还是烤着吃最香。你要是有兴趣儿,还可以挂炉烤,弄一些果木,还会带着果木的香味呢。”
刘富贵点了点头,看到大家这一轮猛吃也吃得差不多了,他就跑到锅边将里边熬着的鸭架子汤给盛了出来。
刚刚光顾着吃烤鸭,没想到这个鸭架子汤熬了这么一会儿竟然
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