三个人在前面交流了许久,抬头看了眼时间,崔师傅说道:“拉呱拉的也差不多了,咱们先去后厨吧。
今儿个具体教点儿什么,等到了后头看看情况再说。”
不等杨振兴行动,就看到李志刚已经扶着自己师父站了起来,他只好跟在后面,和两人来到了后厨。
看了眼正在忙碌的厨师,崔师傅对杨振兴两个人说道:“你们俩先去换上衣服,志刚,你领着振兴去更衣室。”
“好来师父。”
答应了一声,李志刚示意杨振兴跟上,领着他来到了店里的更衣室。
跟其他饭店一样,更衣室里每个人都有自己带锁的柜子,卫生清扫的也很干净。
走到最里面,李志刚一边掏着钥匙,一边说道:“最里头是我们师兄弟儿的柜子,虽然都有各自的工作。
但因为经常过来看看师父,顺手帮帮忙或者指点一下其他厨师,所以就给我们几个每人儿留了一个。
一会儿你换下衣服,把背包跟我的东西锁一块儿就成。”
“谢谢李师傅。”
李志刚摇头一笑,说道:“甭那么见外,你直接叫我李哥或者志刚哥就行。”
杨振兴点点头,立马改口喊道:“麻烦您了李哥。”
换好衣服回到厨房,就看到崔师傅在检查今天店里进来的材料,作为主厨的徒孙之一,在一边小心的陪着。
还没走近,杨振兴就听到崔师傅毫不留情的批评着自己的徒孙。
“这腰子怎么挑的?说了多少遍要选大小颜色匀称好看的,这才是好腰子,怎么今儿这腰子有大有小,这样做出来的菜还能看吗?”
崔师傅的徒孙在一边小心的说道:“师爷,咱们一包腰子就挑出来那么几个儿,剩下的全都退回去,人家供货的不乐意啊!”
“不乐意?不乐意就换一家拿货,难道就只有他们一家有货吗?”
看着一脸怒气的崔师傅,他的徒孙苦着脸说道:“师爷嗳!咱们光今年就换了两家供货的了,还都是人家不愿意给咱们继续供货。
算上前几年取消合同的,现在真没几家没有跟咱们供过货的了。”
看着这一幕,杨振兴拉了一下想要过去的李志刚,贴着对方身边,悄声询问道:“李哥,这是怎么回事儿啊?”
李志刚看了一眼杨振兴,又看了看自己正在生气的师父,无奈的低声回答道:“还能怎么回事儿?不都是老爷子严格要求闹的?”
经过李志刚简单解释,杨振兴明白了原因所在。
原来作为店里的招牌菜之一,爆炒腰花的猪腰子一旦进货,崔师傅就必须进行一番精挑细选。
一大包五十斤的腰花,只选择那些个头大小适中、色泽匀称、颜色正的。
经常一大包挑下来,最后只挑出来五六斤符合要求的,剩下的全都会把货退给供货商。
不光是腰花,包括大肠、鸡牙子肉(鸡里脊
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