听到杨兴盛的决定,所有人心思各异,但大家都有共同的一个心情,那就是吃惊。
吃惊的程度以至于后面杨兴盛提到了几点安排,都是混混僵僵听完的。
作为‘文泉春’的太子爷,杨家的独苗,未来店里的老板杨振兴。
居然被派去后厨干最苦最累最脏的活儿,大家做梦都没有想到。
众人心里是既高兴又害怕。
高兴的是杨兴盛公私分明,并不会因为杨振兴什么身份就随意安排位置,在这样的老板手下干活,只要有真本事,不怕没法儿提升岗位。
害怕的同样是杨兴盛的公私分明。
对自己孙子都这样下狠手,要是他们这些人如果犯了错误,结果肯定也落不得好。
散会之后,李明和杨红兵带来的几个徒弟,悄悄的凑到一边嘀咕了起来。
首先说话的是李明的大徒弟林志国,他是几个人里面年纪最大的,“咱们老板可真狠,直接把他孙子送去干水台,一点儿也不照顾。”
“这样不挺好的吗?”
杨红兵的二徒弟张超说道:“后厨的规矩该遵守就要遵守,大家谁不是从下面一点点儿干上来的?直接空降的话后厨肯定会乱,没有规矩,这家店以后也开不长。”
杨红兵的二徒弟梁安,也点头说道:“没错,规矩就是规矩,不能因为是老板就随便更改违反,前些日子你们不都还担心杨振兴会空降抢位置吗?这下应该放心了吧?”
杨红兵的大徒弟田文强听着三人的话,在一边伸了伸懒腰。
他不在乎的说道:“行了,咱们师傅跟了这样一个老板,就表示以后只要不犯错,表现的好,肯定会给机会,大家以后靠实力好好表现就是了。
你们聊吧,我去歇会儿,一会儿晚上还得继续忙活呢。”
杨兴盛这样做,确实有讲究和维护后厨规矩的意思在里面。
别管是学徒还是新人,只要不是已经干出来、有手艺的厨师,全都要从头开始做。
想不经历水台、砧板,就想直接上炉头,做梦呢!
一些切配多年的学徒,哪怕只是上炉头做店里的工作餐,这样的机会都有一大群人抢。
可见规矩和竞争是十分激烈的。
‘文泉春’现在才刚重新开业,规模还很小,并没有太多激烈的竞争出现。
但是以后如果做大,做起来之后,这样的事情难免会不停上演。
像京城饭店那些规模大的饭店,厨师长下面炉头有头炉、砧板有墩头、打荷有荷王、配菜有主菜,甚至水台还有水爷,这些都是领班。
他们负责管理下面更多的人员。
光说炉头,除了头炉之外,还有二、三、四甚至五炉,最后是尾炉。
头炉师傅都是大师傅,能做到这一步的人很少,但二炉往下人数依次递增,到尾炉可能整个后厨能有一半以上的学徒有这个实力。
你要是不去熬资历
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