小火熬煮几分钟后,离得最近的石强就闻到了浓浓的醋香。
虽然本身就是厨师,见识和品尝过各式各样的味道,但他依然感觉后槽牙那块儿不自觉的开始分泌唾液。
这种混合了炒香洋葱味道的醋香,说实话石强还真是第一次闻到。
而且从这里,就能体现出为什么杨振兴让石强在旁边打下手,他会那样高兴的原因了。
因为饭店后厨对于通风要求十分严格油烟机要比家里的吸力更强。
稍微远一些围观学习的厨师和学徒不是说没闻见醋香,只是相对而言很淡,其实和没闻到什么味道没有太大区别。
所以他们就没办法跟石强一样,因为距离站得比较近,可以充分的通过嗅觉来闻味道。
等到自己动手尝试制作的时候,就可以对比记忆里的味道,来判断自己烹饪的火候、味道、时间到不到位。
等到醋味挥发的差不多,杨振兴立马停火。
看着锅里做好的油醋汁,杨振兴对石强说道:“石强,你掰一块儿生菜,用勺子呙(wai)一点儿油醋汁儿,尝尝味道怎么样。
有哪里觉得不合适的,告诉我一声,我抓紧时间再做调整。”
石强立马点头,按照吩咐尝了一口油醋汁的味道。
吃完后,眼前一亮,顾不得心里的想法,马上回答道:“师叔,酸味儿不冲,还有浓浓的醋香和洋葱炒过后的香味儿,沾生菜吃正合适。
不过稍微再添点儿辣滋味儿就好了。”
杨振兴不可置否,点了点头没有继续动作。
石强最后的建议不是不合适,而是高园园并不怎么喜欢吃辣的。
杨振兴自然不可能听石强的建议,往醋汁里面再增加辣味。
油醋汁没有问题,这时候切成片的鸡胸肉也已经煎好。
和撕碎的生菜、切块的西红柿、切片的心里美萝卜一同铺在碗里,把烹好的醋汁淋在上面后,撒上些碎核桃仁,坚果鸡肉沙拉就算完成了。
“石强,把做沙拉的锅挪开,平底锅帮我刷干净再墩灶上。”
杨振兴一边继续吩咐着石强做事,一边用筷子检查意呆利面是否已经煮到需要的程度。
看到面条差不多快要好了,杨振兴顾不得跟之前一样开口说话。
立马开火,烤干石强刚清洗完的平底锅,开始炒制配料。
锅中倒入油微微烧热,投入洋葱末、蒜末、干辣椒末煸炒出香。
紧接着投入去了虾线的虾仁和改好刀的鱿鱼块,等虾仁变色,鱿鱼卷起来后,再倒入一些绍兴酒去腥。
这里在侯德成老师给杨振兴的菜谱上,本来是需要倒白葡萄酒的。
不过杨振兴没地儿找那东西,自己掏钱买,觉得现在也不会经常使用,所以就选择了绍兴酒来代替。
加白葡萄酒会是怎样的味道,杨振兴并不清楚。
但是他心里头清楚加入绍兴酒以后,味道也不会变得奇
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