“知名的老字号和京城近年来出现的各种高档餐厅,他们面对的客户人群是家里生活富裕,或是做生意要宴请宾客,或是家里偶尔出来吃一顿好的改善生活的人群。
再有就是来京城旅游的国内外游客。
我这样说你应该明白我之前的意思的了吧?稍微想一下,你认为你们家的店面向的群体是哪些人呢?”
这下子直接把杨振兴给问住了。
是啊,他们家文泉春面向的都是哪些客人?
正如姜会长说的那样,面向普通老百姓,人家吃便饭还有更便宜的苍蝇馆子可以选。
改善生活或者宴请客人,还有比他们更出名的无数老字号可以选择。
他们价格做不到苍蝇馆子一样低。
毕竟光人员工资每个月就不是小数。
说名气也远不如其他老字号那样响亮,甚至好多京城人都不知道他们家的名号,肯定也不会买账。
陈会长刚才一直在一边喝着茶看着,看到姜会长说完,他接过话头来说道:“不知道你爷爷告诉过你没有。
在开业那天我们在包间有过交流。
他把你们家新店开在前门这个可以说群狼环伺、充满竞争的地方就是想要跟其他老字号一较高下,让你们家老字号再次闯出名声。”
其实还有一句话陈会长没有说话来,那就是杨兴盛希望可以让杨振兴在这样的环境和压力下得到锻炼。
就好像关进炼丹炉的孙猴子那样,困境中练就出一双火眼金睛似的神通本领。
杨振兴点了点头,回答道:“陈爷爷,这些爷爷都跟我说过,我心里也知道他对我的期望,但是我不知道究竟是哪里出了问题。”
姜会长趁着陈会长说话喝了口茶,听到杨振兴的话,他再次说道:“现在出问题的并不是你们家店,也不是你们家店里现在的策略。
你们家店里有不比其他老字号差的手艺和味道,也有不输给苍蝇馆子的便宜价格,走的是物美价廉性价比高的全民路线。
大堂可以接待散客和一家人,楼上包间也可以接待宴请。
现在的问题只是出在你的身上。”
“我身上?”
“没错,就是你身上。”
看着目瞪口呆的杨振兴,姜会长表示十分淡然。
“是你的经营思路出现了问题,你对自家店还有外面的市场没有充分的了解和认识,才会导致你出现了之前的错误判断。
现在生意不好并没有什么奇怪的,因为你是新来的,周围有更多早就落户并且拥有老客户的其他饭店。
现在你要做的是该怎么样去争取其他饭店的老客户,而不是把自家店搞的不伦不类,菜馆不是菜馆,面馆不是面馆的。”
虽然一席话听下来,杨振兴并没有得到明确有用的办法来解决问题。
但是他从话里面明白了远超解决办法的东西。
离开烹协后,杨振兴再次骑车子来到了北海
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