时间过去很快,转眼间,一个小时的制作时间只剩下最后五分钟。
主持人巴顿给出提醒以后,杨振兴收回自己观察的视线,打开锅盖检查红烧牛肉的情况。
巴塔利那边五道菜已经基本制作完成。
刚才藏在高压锅里没看到的那道菜现在也已经出锅,是意呆利传统名菜、米兰招牌菜小牛胫肉。
说白了就是小腿骨,是膝盖到脚踝中间的部分。
把胫骨上的肉切成环状后,用白葡萄酒和各种香料炖制而成。
跟北方大棒子骨一样,吃肉是一部分,主要吃的是骨头里的骨髓。
对方剩下还没出锅的菜是意呆利炖牛肉,和红烧牛肉一样,也是炖肉菜。
掀开锅盖用筷子夹了一块尝了尝,杨振兴满意的点头。
刚才放进去的白醋发挥了它的效果,牛肉炖了还没一个小时,已经炖烂了。
虽然不是那种特别烂、入口即化,多少还带有不小韧劲,但完全达到了出菜标准。
要是评委都是上年纪的老年人,可能会嚼不烂。
但他们都是壮年,牙口很好,完全不需要担心这个问题,多嚼几下还是能嚼烂的。
继续盖上盖子焖一会,杨振兴并不着急现在就完成制作。
眼下不是正在拍节目吗?
倒计时结束前,厨师手忙脚乱进行最后收尾,是全世界综艺节目的固定环节。
杨振兴又不是没参加过节目的菜鸟,去年参加《顶级厨师》,他就是这么干的。
这点最基本的常识还是明白的。
在这个空档,他把高压锅里的牛骨汤分别盛了三碗,稍微撒了一丁点盐提味。
还把刚才做完四道菜,观察巴塔利制作时抽空焖的一锅米饭,同样盛了三碗。
又是葱爆牛肉,又是水煮牛肉、红烧牛肉的。
除了凉菜生拌牛肉,剩下每一道菜都是拌米饭吃的不二神器,他岂能不利用这一点优势?
巴塔利那边不也是面包面条全都备上了?
他准备一碗米饭没有任何问题。
一直到巴顿提示还剩下最后一分钟,杨振兴这才转大火收汁,拿出盘子准备装盘。
“五、四、三、二、一!比赛结束!请所有人举起双手,停下手中的动作!”
杨振兴卡着时间,最后还剩下三秒的时候,擦干净盘子沿上的汤汁。
然后手掌向上,举在两个肩膀前,示意自己已经停手。
接下来到了评委品尝时间。
作为挑战者,被挑战者巴塔利默认首先接受点评。
五道菜的点评没有出乎杨振兴预料,佛罗伦萨牛排得到了一致差评。
三位评委还是很懂的,对巴塔利居然用普通肉牛制作这道菜表达了很不满的情绪。
除此之外,杨振兴也看出来了一点东西。
那就是唯一的一位男评委安德鲁诺尔顿给出的评价都十分中肯。
不管是作为专业厨师从技术角度出发,还是作为评委从普通食客角度出发
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