首先制作拼盘,是因为拼盘基本都是凉菜,方便放入冷藏库保鲜。
而且不同于炒制热菜,拼盘还必须花费大量的时间进行摆盘,把所有食材拼凑出造型出来。
花费的时间很多,要远远多于炒菜的花费。
炒三十道菜跟拼三十道冷拼图案,稍微一想就清楚哪一个更累。
这一忙活,一群人就忙活了一个小时。
本来杨振兴还打算辅助王善行制作独立甜点,结果那边蛋糕和面包都做完了,自助餐需要的三种甜点也做了三分之一。
他们这边的拼盘才刚刚完成。
这跟集训时演练的结果多少有些出入。
毕竟除了他自己以外,其他几个人可不像他一样,拥有丰富的国际大赛经验。
练习的时候还好说,但是到了比赛的时候,心里肯定会紧张,害怕出现失误导致浪费制作时间。
这一害怕,手上的动作自然会更加小心,速度也就跟着慢下来。
王善行那边别看做的快,其实他心里肯定也很紧张。
不过蛋糕和面包制作时都有可以使用的模具,简化了许多步骤和操作。
拼盘则需要一份份的手工来完成,自然跟不上王善行的速度。
虽然跟训练时的结果不同,但花费的制作时间,还在可以接受的范围之内。
没有继续耽误功夫,在所有冷拼完成以后,杨振兴接着传达了下一步安排。
“王明月、李猛,你们俩先去帮王善行制作甜点,戚威过来和我把套餐的正餐几道菜制作出来,吴晓龙制作自助餐的那道汤菜。
现在已经过去一个多小时了,还有一个小时就到评委品尝时间,扣去路上把菜运过去的功夫,咱们没多少时间可以耽搁了!”
看到几个人听自己提起时间的时候,身体都有些紧绷,表情和眼神也更加紧张。
杨振兴心里摇了摇头,暗叹几个人的经验还是太少,太容易变得紧张。
于是又出声安抚道:“不过也没剩下多少菜品了,时间还是十分宽裕的,慢点儿没关系,多花些时间也要把菜做好,这是最关键的!
如果出现失误,耽误的时间远比大家伙慢儿慢儿做更多,所以打起精神来,集中注意力!做好收尾工作,给今天开个好头!”
即使杨振兴安抚了几句,让几名队员的紧张多少消散一些,但依然可以看到他们身上的紧张情绪。
对此杨振兴也没有什么好的办法。
这些东西都是一点一点历练出来的,想当初他参加比赛的时候,心里面也很紧张。
等参加的多了,习惯了以后,也就谈不上紧张了。
接下来只能花更多精力去关注他们几个人的操作,在出现失误之前,及时做出提醒。
最麻烦的解决了,剩下的这些简单的菜品制作速度一下子就上来了。
套餐的正餐只需要准备一份,在杨振兴领头之下,很快便制作完成。
他立
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