第二个项目结束,因为没有需要准备的事情,第三项也是最后一个项目没有暂停录制,紧接着立刻开始。
“接下来马上要进行第三个项目,也是总决赛最后一个项目的比赛!”
“第三个项目要求厨师以‘五味调和’为主题,制作四道不同的热菜,来显示自己不凡的厨艺。”
“四道菜每道菜满分二十五分,总分为一百分,这个项目的得分加上前两项得分,总得分最高的厨师,将赢得比赛胜利,斩获金爵大奖!”
“比赛时间是一个小时,现在马上开始今天最后一个项目‘五味调和’!
我宣布,比赛正式开始!”
随着主持人话音落下,现场立刻响起熟悉的鼓声。
站在演播室的杨振兴三人跟他们的助手,立刻小跑到对面的操作区,立刻开始制作菜品。
杨振兴的四道菜除了最早就确定下来的鲁菜海参菜、粤菜牛鞭汤,和苏菜莲藕菜,川菜最后的主料也确定下来。
那就是准备以牛蛙为主,制作一道川菜。
国内牛蛙的历史要追溯到五六十年代。
当初北美的红色小岛访华,谈起了牛蛙这种经济动物,回国后对方就派飞机送来了几百只美洲牛蛙。
这些牛蛙后来也成为了那时候国内主要的外汇收入之一。
但随着跟北方关系交恶,国内跟海对面也终止了联系,牛蛙也被放弃研究和饲养。
一直到九十年代改革开放之初,再次在国内被广泛养殖。
而且海峡两岸关系缓和,一直都有牛蛙养殖历史的湾岛养殖户,也向内地大量输送牛蛙。
然后东南沿海等地开始出现了许多制作牛蛙的菜谱。
不过现在虽然过去了十多年,已经进入新世纪,但牛蛙并没有在全国完全普及开来,依然在少部分地区流行。
之所以选择用牛蛙做川菜,其实是杨振兴前几年去川府的时候偶然见到过类似的菜。
虽然菜早就有了,但考虑到食用牛蛙在国内还没广泛普及,还是新鲜食材。
他这才决定做一道川味的牛蛙菜。
食材节目组早已经准备好,杨振兴从网兜里抓出牛蛙,在水池中宰杀放血,然后去掉内脏,把外皮扒干净。
看到这么大的蛙类,现场自然引起了一阵骚动。
主持人之前已经安排好了,因为王小丫比较害怕,这次由朱轶跑过来转播。
他皱着眉头,露出一副害怕和反感的表情,嫌弃的问道:“我们可以看到杨师傅这边准备使用大青蛙来做菜。
不知道杨师傅您用的是什么青蛙,怎么个头这么大?”
杨振兴扒着牛蛙皮,解释道:“这是牛蛙,是外来品种,有很高的经济价值和营养价值。”
高会长立刻介绍道:“牛蛙是我国五六十年代从国外引进的经济蛙类,是高级的保健药膳,肉可以入药,皮也是优质的乐器材料和上等的制革材料。
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