徐铮从大班和小班做好的四缸柑桔汁中分了近半缸出来,拿了口大锅将这半缸倒进去后烧煮2分钟,然后迅速放连锅一起放进凉水里冷却到比体温略低的样子。拿出在老邦加那里讨来的酒曲,用了两颗,捣成粉末,酒进锅里充分搅拌后密封。柑桔酒的酒母就做好了。
做完这一步,要等酒母放置一天才能用。
这时露西娜和卡洛去蒸的大麦、王米和豌豆的混和物已经蒸好,热气腾腾的端了出来。徐铮让安格尔扫出一块空平整的空地,将混得物倒上去,把它们摊均匀降温。因为它们的蒸制过程很重要,直接影响到后面的出酒量,所以徐铮趴在地上仔细观察蒸制后后的混和物,发现其吸水饱满,而且熟透疏松,只有少量的玉米没有煮透,有些白心,不禁点点头,差不多算是达到了要求。毕竟露西娜阿姨第一次蒸这样的东西,能做到这样,已经不错了。
由于麦麸和蜂蜜的混合物只是预蒸,并不要求蒸熟,所以徐铮只要求蒸半个小时就行。很快的,这样东西的蒸制过程也完成,同样摊在地上降温。
等两样东西都降温以后,徐铮便请老邦加指点众人一起给两样东西拌上酒曲。这一步,以老邦加的丰富经验,完成胜任有余。徐铮只在一旁指点密决,比如王米、大麦、豌豆的混得物按照大约大约五斤一颗酒曲的量,只要求将酒曲碎成粉,混和均匀就行。而蜂蜜和麦麸的混和物则改变成一颗半,混合酒曲时,不仅要求要混和均匀,而且混和物一定要能成团。
最后便是装缸。徐铮先问清楚锡安城里发里的水水质最好,然后叫安格尔和小邦加去想办法弄了些来后,便对不同的原料分别进行不同的处理。
葡萄酒由于这次酿的是红葡萄酒,可以直接发酵,所以徐铮就借用了老邦酿柑桔酒时所用过的那种草编盖子,将五个酒缸叫卡洛和露琪拖到阴凉处开始发酵。然后将安格尔和小邦加带回来的水分别注入八只缸里,每只只放入缸体容积三分之一的拌过酒曲玉米、大麦和豌豆混合物,将缸密封以后,同样也交给卡洛拖进房子里开始发酵。至于蜂蜜和麦麸的混和物,徐铮直接将之塞满四个大缸,就这样放在院里任之发酵。
经过这些所有的步聚,时间已经至下午三点,院里所有的人都还没有吃饭。可奇怪的是,每个人都干得兴致勃勃,除了徐铮以外,竟然没有人感觉到饿。直到徐铮嚷饿,露西娜才惊觉忙得大半天,连饭都还没做。
自己几个人耽搁一顿饭倒没有关系。但还有老邦加爷孙这些外人在,跟着一起挨饿就不太好了。生怕怠慢了老邦加爷孙这样的贵客,露西娜才匆匆的去做饭。
老邦加完全没有感觉到饿,心思全放在徐铮弄好的那十几只缸上。
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