制作蟹肉小笼包的厨师们已经安排妥当,霍驰便带着剩下的人去制作两道中午要吃的美食了。
“咱们先来制作蟹肉棒,和以前一样,我还是只演示一遍,你们可要看清楚了。”霍驰熟练的将已经清洗干净的蟹肉用刀切成两指宽、一指长的长条放在一旁备用。
打散一个鸡蛋,放少量的食用盐搅拌均匀也同样放在一旁备用,再准备一小碗的向月葵葵花籽淀粉,一小碗向月葵花粉。
将刚才切好的蟹肉条放在淀粉碗中,均匀裹上淀粉,再在鸡蛋液碗中蘸上少许蛋液,最后裹上一层花粉后,一条蟹肉棒便已经准备完成。
接下来,霍驰将蟹肉条全都按上述步骤一一裹上材料,很快,他面前的盘中便出现了一排裹满了淡黄色花粉的蟹肉条。
蟹肉条已经准备好,便可以开始炸制了。
在铁锅倒入较多的食用油,烧至六七到时候就可以将裹上了花粉蟹肉条放入锅中了。
将火力调整成中小火,当蟹肉棒表面的花粉变成浅褐色的时候,便可以捞出,一大盘异界魔境版炸蟹肉棒便完成了。
霍驰制作好了蟹肉棒之后,立即向众人询问是否看明白了,当他发现这些人已经全都记住了刚才的操作步骤,便准备另一套也相对简单的蟹肉美食了。
他提醒众人,这次仍旧只操作一遍,厨师们立即安静了下来,目不转睛地看着霍驰的一举一动。
霍驰将已经准备好的蟹肉放入清水中煮熟后道:“这种煮,只要稍稍断生即可,千万不要煮得太老。”
他一边提醒着众人,一边将已经煮熟的蟹肉捞出沥干水分,之后用手将蟹肉撕成了小条。
由于扭王字块蟹的蟹肉与普通蟹肉类似也拥有天然的肌肉纤维,因此只要顺着蟹肉的纹理,便可以轻易的将这些雪白的蟹肉撕成一小条一的了。
霍驰的动作很快,一大块牛王字块蟹肉,没过多久就被他全都撕成了细条。
接下来他又将半个洋葱、少量的树荠菜切成碎末之后,与刚才准备好的蟹肉条混合在一起,再加入一勺黄芥末酱、少量的食用油、一枚鸡蛋以及几滴柠檬汁。
充分搅拌均匀,并所有材料搅拌上劲之后,原材料已经准备停当。
在灶上放一口平底锅,锅底倒入极少量的食用油,轻轻转动平底锅,将食用油均匀的铺在锅底。
用手团一小团蟹肉放入锅中,轻轻将蟹入团按扁平整至圆饼状,保持中火,煎大约1到2分钟的时候,便可以用锅铲小心的将蟹肉饼翻面了。
根据蟹肉饼的厚度可以稍稍调整煎制的时间,当蟹肉饼的两面都被煎成金黄色的时候即可出锅,在装盘的时候再挤上一点柠檬汁调味,一块异界魔境版蟹肉饼便制作完成了。
“你们都看清楚怎么制作了吗?”霍驰向众人询问道。
这些粗通厨艺
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