的确不会超过三十天,但是这咸蛋就成了“生鲜”了,各级仓库不能储存,只能随到随发。显然有些不现实。
“如果说要配发咸蛋,用黄泥腌渍法的咸蛋的还比较可行。但是也得放在密封的篓子中运输,如果单独包装,黄泥一干就不行了。”陈思根看着池水里成篓的咸蛋,“给军队配给鸡蛋,还是蛋粉最好。”
席亚洲问道:“能生产蛋粉吗?”
“技术上没什么难度,不过生产质量很不稳定。”郧素济早就想过这事,“我们没能力做喷雾干燥,只能用热蒸汽混合干燥。”
接着他们进入了第二个车间,由于这里生产的是熟食品,郧素济叫归化民取来了三件棉布白大褂,帽子口罩和油布的高筒水靴。
“衣服都是清洗消毒过得。”郧素济道,“主要不要接触任何设备。”
一打开车间门,里面就传来了隆隆作响的机器转动声。席亚洲注意到车间顶棚上有动力天轴,这里可是机械化生产啊。
“这是肉制品车间。”因为戴着口罩,郧素济的声音有些含糊不清。
“干肠就在这里做得?”
“是得,不过这里只做香肠,要做成干肠还要经过一道风干熏制的工艺。”郧素济说。
车间里蒸汽弥漫,席亚洲没有闻到香味,反而嗅到了一股难以名状的气味。
“这里搅拌的是香肠肉馅。”郧素济指一台从模样到体形都类似水泥搅拌机的设备说道,它由天轴上皮带带动着,正在隆隆的搅拌着,“原料在粉碎车间加工成不同的规格:即有绞肉,也有肉丁,然后在这里搅拌起来,当然还得加入淀粉来当填充剂。再加入盐、香料和各种调味剂,最后是少量的亚硝酸钠。”
“亚硝酸钠?”席亚洲吓了一跳,“这可有毒啊。”
“没错,这玩意的确有毒性,所以要控制好用量。但它是加工肉制品中的重要添加剂,除了用来发色,还有调味的作用――你觉得香肠好吃这玩意起了很大作用的。当然更重要的用处是充当防腐剂。”
一个工人向搅拌机里投入了满满一大桶的绿色植物碎片。
“这是罗勒。这批制作的是意大利口味的香草香肠。”郧素济道,“根据添加的香料和调味剂可以制作不同口味的香肠。”
正说着话,工人拉了变速杆,将机器停了下来,他打开了出料口
陈思根看着正在从出料口放出来的肉馅,有点不舒服的感觉:“实话说我真不想知道这是啥肉做得……”
“灌肠吗,俗称乳脂杂碎筒。”郧素济开玩笑道,“德国人杀猪之后什么东西都剩不下――全剁碎了做成灌肠了。”
“南海那商店卖得,”席亚洲赶紧问道,“应该是好肉吧。”他的胃里有点不舒服。
“这个自然了。淀粉还是加得,还加了一部分鸡肉或者鸭肉做填充。不过你们可以放心,不管什么肉用得都是好肉,特别是肥膘丁,可是正儿八经的硬膘。”郧素济说。
“这些呢?”陈思根问眼前的肉馅。(未完待续。)
请收藏:https://m.ljsd9.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)